L'Esprit de Chambleau

« Le style n’est pas hasard ou improvisation, il procède d’une idée »

Emile Peynaud, Le vin et les jours.

La recherche permanente de la qualité est une obsession qui donne la force de se remettre en question chaque jour, afin d’obtenir des raisins parfaits et de les mettre en valeur au mieux en cave.

Voici quelques idées directrices qui animent le domaine de Chambleau :

Limitation de la récolte

Afin de produire des raisins riches et concentrés, la récolte de chaque cep est évaluée puis limitée drastiquement durant le mois de juillet. Les grappes excédentaires sont coupées alors qu’elles sont encore vertes. Le sucre produit par les feuilles va donc se concentrer dans les grappes restantes. Les quantités produites sont régulièrement largement inférieures aux quotas de production officiels.

Production raisonnée

Passionné d’écologie, Louis-Philippe Burgat met tout en œuvre pour limiter au maximum l’impact de la culture sur l’environnement. Le vignoble est enherbé favorisant ainsi la vie des sols, la biodiversité et le développement d’auxiliaires utiles contre les ravageurs de la vigne. Le raisin de Chambleau est certifié VINATURA depuis 1993.

Vendanges manuelles et double tri du raisin

Ici tous les raisins sont cueillis et triés en vigne à la main. Arrivés en cave, ils sont déversés sur une table de contrôle sur laquelle ils sont à nouveau triés par des mains expertes afin de garantir une qualité irréprochable de la matière première.

Vinification en barriques de chêne

Les vins de garde du domaine sont élevés en barriques de chêne durant 12 à 24 mois, car rien ne remplace la magie du mariage du vin et du fût de 228 litres. Sous l’influence du bois et de l’air, la structure du vin change, prolongeant ainsi sa bonne conservation en bouteille.

Sens de l’accueil et partage

Perdu dans les vignes, Chambleau n’est pas un endroit où l’on vient par hasard. Valérie et Louis-Philippe Burgat vous y accueillent personnellement tous les vendredis soirs et tous les samedis matins autour de la grande table de dégustation, afin de vous faire partager leur passion.